米粉早产生于兴安有它得天独厚的条件：一是兴安盛产大米，二是当时已有将大米碾成粉或磨成浆的技术和设备，三是聚集了北方会做面条的工匠，再就是得益于湘、漓二江源头清沏的山泉水。兴安高万丈，水往两头流，山青水秀，得中原风气之先，天时地利，成就了米粉发源。米粉是中原文化与岭南文化交流、融合有代表性的结晶。

        该米粉机大优点是可以把任何淀粉按配方湿合起来生产粉条粉丝，这样生产出来的粉条粉丝即好吃，成本又低，原料又好购。比如玉米淀粉和土豆淀粉混合，玉米淀粉和豆类淀粉混合等等。这是手工做粉条远远不能比的，因为手工粉条加一点玉米淀粉就不耐煮，玉米淀粉一年四季均有，价格且很低，一般价格每市斤只有土豆地瓜淀粉的1/3或一半，其开发做粉条价值及前景很大。