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鸿睿米线机的米线为何会那么的劲道
鸿睿米线机的米线为何会那么的劲道！这要从大米的成份说起。大米中含有直链淀粉和支链淀粉，淀粉在糊化进程中会构成淀粉凝胶，直链淀粉构成的凝胶弹性和柔耐性比拟好，而且直链淀粉构成凝胶的进程是不可逆转的，因而，即便在温度降下来今后依然能坚持较好的弹性。米线（米粉）的劲道即是由米线（米粉）中直链淀粉凝胶的含量决议的。这个不可逆的进程，就好比是面团加温蒸成馒头，凉了今后不会再变成面团相同。而所说的淀粉凝胶，即是咱们在家里煮比拟稠的大米粥，上层的米汤晾凉之后那种“冻”相同状况的东西，由于含水量大，所以展现不出米线（米粉）那样的弹性和耐性。 |
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